Ivi je ugotovila, da je njena največja strast organizacija dogodkov z ljudmi za ljudi. Med delom na najstarejši slovenski gimnaziji v Idriji, jo je najbolj veselilo sodelovanje z mladimi, ki jim je pomagala razviti ustvarjalne sposobnosti. Med vodenjem projekta ustanovitve prvega Relais & Chateaux hotela v Sloveniji in ob kasnejšem vodenju hotela in njegove vrhunske restavracije, je uživala, ko je gostom ponudila nekaj edinstvenega. Nekaj nepozabnega. Izkušnjo. Delo z majhno in predano lokalno ekipo ter zadovoljstvo gostov in njihovo veselje, je bilo za Ivi resnično izpolnjujoče.
Ivi je prva leta svoje kariere delovala kot glavna knjižničarka v prvi slovenski gimnaziji v Idriji. Leta 1988 se je lotila zahtevnega projekta, ko je, ob podpori Edvarda in posledično Hidrie, lokalno ruševino spremenila v prvi Relais & Chateaux hotel s 5* v Sloveniji. S poudarkom na tradiciji in dediščini, hotel spominja na velik zgodovinski pomen mesta Idrija, ki sega nazaj v leto 1490. Restavracija v hotelu Kendov Dvorec je bila pred kratkim nagrajena z Michelinovim krožnikom in nadaljuje z meniji, osredotočenimi na lokalne sestavine in tradicionalno kuhinjo. Ivi je leta 2020 prenehala z vodenjem hotela. Skupaj z možem Edvardom danes vodi Posestvo Svetlik v vasi Kamnje, tik nad Vipavsko dolino v zahodnem delu Slovenije. Posestvo sta osnovala leta 2000 in danes pridelujeta eno najboljših jantarjevih rebul na področju, ki je prejela mnogo mednarodnih nagrad in jo strežejo v najboljših restavracijah na svetu.
